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做拍黄瓜其实也不简单,有一点很重要!

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主料:黄瓜300克

调料:大蒜两瓣 香菜少许 盐5克 糖5克 醋5克 花椒油3克 红油8克

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黄瓜洗净用刀直接拍开

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然后用45度斜刀把黄瓜切成段

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放进小盆中,用5克盐拌匀,腌15分钟左右,把黄瓜渗出的水分倒洁净

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大蒜最好砸成蒜泥

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把黄瓜渗出的多余水分倒洁净,然后放香菜和蒜末

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再放糖,醋,花椒油,红油拌匀就可以了

后记:

这个菜咱们没放味精,所以放一些糖来提滋味,没有红油或者不吃辣的就放香油,油量稍微大一些。

黄瓜提前腌一下可以把多余的水分腌掉,这样再拌的时候就不会出太多的水了,拌凉菜的时候如果水出的多,那么滋味全部在汤中,食材肯定就不会有滋味了,这点是比较重要的,但是也不要腌太久,那样黄瓜太软了口感就不好了。

大家觉得5克的盐有点多了,但是等腌完黄瓜后会出这么多的汤,咱们是要倒掉的,那么约摸一半的盐就流失掉了,所以不必担心会咸。

大蒜最好砸成蒜泥,这样滋味才更好,如果是剁的话,香气不浓。

放醋也是拍黄瓜的标配,要在吃的时候能吃出一些酸味,这样才更解腻不是。

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