看看头条
当前位置:看看头条 > 美食 > 正文

《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

1.杂粮葱油饼

《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

原料:面粉一饭碗、杂粮面半饭碗,香葱一把切末、食用油,盐,胡椒粉,鸡精,芝麻。

做法:

1.面粉和杂粮粉揉成面团,擀成厚薄适度的饼片。

2.先抹一层油,把盐鸡精胡椒粉混合撒在上面,如果不匀称,可以捏着少的饼边去蘸多的地方。最后撒上葱花。

3.从一边开始卷起,卷成条。从条的一头卷向另一头,接头处塞下面按扁。

4.擀开和家的平底锅大小差不多即可,没有平底锅可以用炒菜的铁锅一样。

5.小火烙两面金黄即可,可以不放油,但是要想好看,在烙上色的时候刷一层油。

2.蜜豆小窝头

《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

原料:玉米面100克、面粉50克、小米面30克、黄豆面20克、白糖20克、蜜豆60克、干酵母3/4小匙、温牛奶125克。

做法:

1.做蜜豆:各式豆子用清水浸泡一天一宿,然后冲净沥干,和适量冰糖一起入高压锅中,再加入适量水闷熟,程度以豆子不开花但已熟为准。

2.先把干酵母加少许温牛奶(分量中)化开,然后把除蜜豆外的所有材料混合揉成面团,再加入稍微捏碎的蜜豆揉匀,放暖和处发酵1小时左右至面团出现蜂窝状为止。

3.将发酵好的面团捏成小窝头,捏的过程中手上可蘸少许水防沾。

4.上汽后中大火蒸15分钟。

3.奶香玉米饼

《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

原料:甜玉米粒(罐头)90克、鸡蛋2个、炼乳2大匙、盐1/8小匙、面粉80克、牛奶50ml。

做法:

1.玉米粒控干水分,鸡蛋打散,倒入炼乳和盐,搅匀。

2.倒入面粉,轻轻翻拌匀称。

3.逐渐倒入牛奶,拌匀。

4.平底锅抹油,稍微热后倒入面糊,用铲子或勺背轻轻抹平或轻晃锅体摊平。

5.然后盖上盖子,小火煎熟,单面双面皆可。

4.玉米发糕

《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

原料:面粉200克、细玉米面100克、糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法:

1.将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合匀称。

2.酵母融于温水中,混合匀称后倒入1中。揉成匀称的面团。

3.将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于暖和处饧发0.5-1小时至两倍大。

4.干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟。

5.将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖。

6.开大火,蒸20分钟,立即取出,掀开屉布放凉。

5.农家贴饼子

《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

原料:玉米面100克、黄豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克(可用清水代替)、清水50ml、桂花酒适量。

做法:

1.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开,一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌匀称。

2.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松。

3.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉。

4.在加入白糖调味,搅拌匀称,如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或牛奶。

5.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份,放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀。

6.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热,取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。

带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。

复制转发: 《舌尖上的中国》介绍的5种粗粮你都吃过吗?附五星大厨推荐做法

评论 0