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这道菜用到了它!大厨教你一款麻香爽口的凉拌菜做法,适合夏天吃

芹菜,富含丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养元素,同时具有平肝清热祛风利湿等功效,对预防高血压、动脉硬化等十分有益。

在炎热的夏天,清凉爽口的菜品大受欢迎。今天就推荐这样一道凉拌菜,清凉爽口又不失麻香浓郁,用到了山东特产章丘鲍芹为主要食材。

章丘鲍芹植株高大,茎柄充实肥嫩,入口香脆微甘,嚼后无丝无渣,芹香浓郁爽口生津,这也是保证这道[麻香章丘鲍芹]爽口美味的关键。

操 作 步 骤

主料:章丘鲍芹2斤

辅料:胡萝卜适量、蒜泥适量

调料:麻汁50g、米醋15g、味达美5g、盐3g、白糖3g、红油5g、香油5g。

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  • 鲍芹去叶,去除芹丝洗净备用;

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  • 将芹菜切成五字花刀备用;

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  • 换洗2遍纯净水,冷藏备用;

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  • 将蒜泥放入碗内;

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  • 加入所有调料搅拌匀称,再加入15g水和稀成麻汁酱汁;

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  • 盆内放入泡好的芹菜;

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  • 放入2/3麻汁酱搅拌入盘;

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  • 入盘后,上面再放留存的1/3麻汁酱汁封顶;

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  • 最后用葱丝、白芝麻装饰,完成!

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哈 哥 说

  • 切鲍芹时,为了使口感更爽脆,先抽丝

  • 鲍芹切成冷藏后才会出效果;

  • 拌鲍芹时留麻汁,最后酱汁封顶使用。

下 期 预 告

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