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这鱼真便宜,3元一斤好几条,加点茄汁烧一烧,上桌就吃个精光

这鱼真便宜,3元一斤好几条,加点茄汁烧一烧,上桌就吃个精光

五月封海了,想买点新鲜海都难,像我们家人这种每天不吃顿鱼就浑身难受的,幸好我在封海前就做好了准备,买了几十斤冻在冰箱里,想什么时候吃就什么时候吃。老公出生于沿海城市,非常钟情于海鱼,尤其是那种全是丝刺儿的黄鱼,最是酷爱,黄鱼一般是3到5元一斤,一斤能买五六条,两面煎香最是下酒。但是黄鱼刺实在太多,孩子吃起来很不方便,特别怕孩子卡住喉咙。满足老公的口腹之欲我我还得照料孩子的胃,于是这种和黄鱼价格相近却浑身是肉的刺鲳便是我家常购的鱼类。

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刺鲳是鲳鱼的一种,不属养殖品种,也不靠进口,它肉质肥厚,物美价廉,因此也叫肉鱼。刺鲳的口味与白鲳鱼有些相似,但刺鲳的肉质更为松软,和名字不相符的刺少肉多,是老少皆宜的一种鱼类。刺鲳吃法很多,新鲜的蒸煮最为合适,但是冷冻过的鱼我家最喜爱的做法就是用茄汁红烧,成品照样鲜美如常,鱼的汤汁淋饭也是十分可口,夏天呀,就要这样香喷喷的吃才有食欲,话不多说,快来看看怎么做的吧~

【茄汁红烧刺鲳】刺鲳5条,清水半碗,番茄酱2大勺,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉2克,料酒10克,姜片4片,淀粉适量

【制作步骤】

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1,冷冻过的鱼头不要吃,不够新鲜有害无益,咱们处理鱼去掉内脏后顺便把鱼头也去除。

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2,洗洁净的鱼擦干水分,先裹点淀粉在鱼身上,这一步对于不会煎鱼的小伙伴太重要了,有了它保证没有煎烂的鱼。

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3,热锅凉油,起热气之后放入鱼中小火慢煎,不要急着翻面,会烂掉。

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4,晃动一下锅,发现鱼能动了就可以翻面了,裹了淀粉的鱼十分的好翻面,翻面把另一面煎到金黄。这一步实在太香了,老公在旁边边闻边咽口水。

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5,把酱油,蚝油,番茄酱,胡椒粉和清水混合匀称后倒入锅内,放入姜片,盖上锅盖焖煮10分钟左右,过程中翻一次面,让两面都匀称入味。

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6,揭开锅盖,放入葱花即可起锅啦。

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当当当当,香喷喷的出锅了,刺鲳的这种做法真是让人吃了还想吃,5条刺鲳勉强够一家三口吃一顿,孩子饭都多添了一碗呢。您看着是不是也想流口水呢?如果您也喜欢吃鱼,欢迎留言和馋猫交流各种鱼的做法哦~

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