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爸最拿手的几道菜,都是简单的硬菜,营养美味,亲戚朋友都赞!

爸最拿手的几道菜,都是简单的硬菜,营养美味,亲戚朋友都赞!

红烧羊肉食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法:1、羊肉是朋友送的袋装的,从冰箱中取出自然解冻。

2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味,捞出清洗洁净,沥干水份备用。

4、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。

5、倒入羊肉块,加1勺料酒,再加生抽,老抽,羊肉翻炒匀称,加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。

6、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。

小贴士:加水一定要一次放足,中途加添水会影响羊肉的口感。

爸最拿手的几道菜,都是简单的硬菜,营养美味,亲戚朋友都赞!

八宝甜饭食材:糯米1斤8两左右,蜂蜜300克、花生、青红果脯、红枣、葡糖干适量。

做法:1、糯米提前一夜浸泡,这样可以减少后面煮的时间。

2、花生,葡萄干,红枣、青红果脯备好,红枣掰开去核。

3、把泡好的糯米倒入煮饭锅中,加没过糯米的清水煮开,煮至7,8成熟捞出控水。

4、炒锅中加入蜂蜜小火不停地搅拌,炒至蜂蜜变色起小泡,(不用蜂蜜也可用白糖代替)。

5、快速倒入控好水的糯米,搅拌匀称,提前准备几个小碗,碗内抹一层熟油,放入备好的食材,根据自己喜好随意摆放。

6、把拌好蜂蜜的糯米装在碗里压实定型,把定好型的糯米碗搁在蒸锅里蒸,蒸25分钟后就可以了。

7、准备一个盘子,把蒸好的八宝饭倒过来翻倒在盘子里就可以开动了。

爸最拿手的几道菜,都是简单的硬菜,营养美味,亲戚朋友都赞!

蒜薹木耳炒肉食材:蒜薹1小把、木耳1小把、葱1段、五花肉1块,姜1小块、盐半勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、酱油半勺。

做法:1、食材备好,木耳提前泡发好。

2、蒜苔切除部份老根,再切成段。

3、木耳最好用刀切几下,容易入味。

4、五花肉切簿片,葱段切花,姜切末。

5、锅中倒油,放入肉片翻炒变色,加入葱姜炒香,加1勺黄豆酱,2勺生抽,半勺酱油,翻炒片刻。

6、加入蒜薹,木耳,再加半勺盐,大火翻炒1分钟左右关火。

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麻辣豆腐食材:水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面,豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺,水淀粉少许生抽1勺,盐少许。

做法:1、 将豆腐洗净后切小块。

2、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。

3、牛肉剁成末,香葱切碎,姜切末。

4、起锅倒入适量菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出不要。

5、倒入牛肉末,炒散至色呈金黄,加入姜末,辣椒粉,花椒面翻炒匀称。

6、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油,下豆腐,倒入没过食材的清水,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽,少许盐调味。

7、加入适量水淀粉,大火收汁。

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红烧肉食材:五花肉1斤半左右,盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。

做法:1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型,凉水下锅(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了,烧出来的可就不漂亮了),待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗洁净,沥干水分,切成方块装盘备用。

4、准备姜,冰糖、八角,桂皮备好。

5、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入八角,桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒,炒至五花肉变色微发黄,油脂冒出。

8、加入红烧酱油和料酒,翻炒让颜色匀称覆盖五花肉上。

9、倒入前面留下的肉汤,以末过五花肉为宜。

10、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质匀称吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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