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火腿这么做才香,60岁爷爷教你自制火腿,健康卫生,3分钟学会!

从小到大就喜欢火腿肠的滋味了,小时候小编生活在江南地区的农村。那会可没有今天这么便利的交通和现成的食品,好多食品都得自己去做。还记得那会爷爷做的火腿可是远近闻名的,爷爷常说火腿要刷蛋黄才香,用浓香的肉糜配上大虾肉,再刷上一层金灿灿的蛋黄卷起来,接着放入早准备好的大蒸锅,那种随着炊烟散发出来的香味隔着老远就能闻到。现在长大了什么都有了,反倒怀念起小时候经常吃的是食物了。前不久,已经60岁的爷爷来小编家里小住,小编便迫不及待地领教爷爷火腿的做法,做出来还跟小时候那滋味一样,鲜香美味,健康卫生。下面小编就将这做法分享给大家,保证3分钟就能学会。

自制蒸火腿

火腿这么做才香,60岁爷爷教你自制火腿,健康卫生,3分钟学会!

By 潇宝额娘131425

配料:

猪里脊肉 500克、对虾 8只、鸡蛋 1个、葱姜 适量、淀粉 20克、糖 2克、精盐 3克、生抽 2勺、十三香 3克、葱花油 适量

烹饪步骤:

1.里脊肉一块洗净备用

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2.大虾清洗洁净剥去外衣

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3.准备葱,姜,淀粉,鸡蛋

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4.里脊肉改刀成小块

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5.放入绞肉机,加切小的葱姜

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6.30秒一次绞打,打两次制成肉泥

7.打碎的大虾碎和肉泥放一起,

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8.再次用刀剁至具有粘性

9.将鸡蛋的蛋清和蛋白分开,淀粉用50毫升清水稀释,加入蛋白里搅拌匀称,蛋黄留用

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10.肉泥里加糖,盐,十三香,生抽,葱花油拌匀

11.分次加淀粉汁

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12.搅打至起劲,多摔打几次蒸出来更有弹性

13.锡纸刷一层薄油,方便脱模

14.放起劲的肉泥

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15.依次卷成形似糖果的圆形条状

16.入开水锅,蒸制25分钟

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17.取出刷上留用的蛋黄,再蒸5分钟定型

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18.蒸好取出,放凉

19.切片装盘,随意装饰下即可享用

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烹饪小贴士:

1、肉馅的肉,也可采用肥瘦五花肉;

2、入锅前,肉泥可用保鲜碗或者模具定型,使其成品会更加紧实,无小孔;

3、假设和小编一样采用锡纸包裹的话,建议多包几层,避免用力过大导致破裂露馅儿;

4、刷蛋黄之后,蒸5分钟即可,以免时间太长火腿肉口感老;

5、虾肉的蛋白质含量极高,是肉和蛋奶的好几倍,常吃能提升机体免疫力和抗病能力。而且虾肉和鱼肉相比,含有的微量元素更高,口感也更加鲜嫩爽滑,比鱼肉更适合做成火腿;

6、虾肉的肉质松软且易消化,做成火腿后其营养物质更容易被人体吸收,非常适合身体虚弱或者病后恢复的朋友食用。

各位宝宝们还知道哪些火腿的做法呢?

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