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鱼肉用这个小清新办法做不腥不腻,酸酸甜甜的果香最对孩子胃口!

鱼肉用这个小清新办法做不腥不腻,酸酸甜甜的果香最对孩子胃口!

今天这个橙香块是我目前的最爱,也特别对娃儿们的胃口。

因为有酸酸甜甜的新鲜橙汁做酱汁,所以比糖醋鱼柳的口感更清新,也更有果香味。

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其实做菜就似乎过家家一样,稍微变换一下食材和组合方式,就可以把一起平时只能榨汁喝或者生吃的食材来入菜,还得到意想不到的好滋味。

我也是某天榨了几大杯橙汁后喝不上后,才想着怎么果汁不浪费才出了这道菜。

所以说研究美食真是很好玩啊,所以家里有橙子的,试试这个酸酸甜甜又富含维C的橙汁鱼块吧,真的很好吃的。

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食材和时间

份量:一大盘

时间:25分钟

材料:

鱼块材料:龙利鱼柳(也叫巴沙鱼柳)两块,鸡蛋一个(带皮约40克一个),玉米淀粉35克,料酒一勺,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙

橙汁酱料:鲜橙2-3个,番茄酱一勺,白糖2勺,白醋两勺,玉米淀粉一勺,清水一勺。

做法

1、鱼肉斜切片成块后放入大碗中,倒入料酒,盐。

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2、然后打入一个鸡蛋,我用的鸡蛋小所以整个用了,如果鸡蛋大用一半就可以了。然后将鱼肉跟所有的调味料蛋液拌匀。

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3、之后再倒入玉米淀粉

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4、将所有的材料拌匀后,让鱼块能匀称的裹上一层淀粉糊糊后备用。

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5、这时候来准备橙汁吧,橙子整个剥皮,建议用橙子味比较浓的脐橙来做。

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6、然后整颗丢进原汁机榨汁吧,没有的就用破壁机或者料理机来榨,过滤出橙汁使用。什么工具都没有的就用纱布攥橙子过滤汁水吧。

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7、三个橙子差不多能出500多毫升的橙汁,其实用不了那么多。

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8、取大约250-260克的橙汁就够用了,剩下的直接喝掉好了。

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9、橙汁中加入糖、番茄酱,白醋,然后搅拌匀称备用。淀粉加水调成淀粉水备用。

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10、准备工作做完,正式开始做菜了。不粘锅里倒入能没过锅底的食用油,加热。(米技炉直接调到双圈模式,9档位预热)

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11、此时改成小火(米技炉调5档)将鱼块平铺放入锅内,全部放好后改成大火(调到7-8档),开始煎炸鱼块吧。

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12、等到一面定型后,翻面煎炸另一面。

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13、等到两面都有点呈金黄色后先捞出来。

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14、锅子里剩下的油继续大火加热,将炸好的鱼块重新放进去复炸,这样鱼块就会比较脆了,捞出来。

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15、锅子里只留下少许油,然后中火加热。

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16、倒入刚才已经拌好的橙汁酱料,大火熬煮将糖全部融化。

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17、之后倒入调好的淀粉水勾芡。

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18、熬煮到酱汁变的有些粘稠就可以关火了,淋到刚才炸好的鱼块上就可以了。

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这个菜其实很简单,就是鱼块先炸好,再淋上勾芡的橙汁酱料即可。

我嫌油炸太费油,所以用了平底不粘锅煎炸的,中途需要翻面。

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做好的鱼块趁热吃口感最好,酱汁下有着脆脆的口感。

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婶子碎碎念

1、我用的是超市里冷冻的巴沙鱼柳,也有叫龙利鱼的。直接解冻即可,没有的话就用少刺的鱼肉代替也可以。

2、橙汁熬酱时尝尝滋味,别太酸,根据口味添加白醋或者糖分。

关于免油炸版的糖醋鱼柳做法,我已经收录在自己的第一本美食书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》一书的“海鲜篇”中了,微信上的菜谱还没来得及整理。等不及的小伙伴可以先看书制作了,绕过油炸的这一步。

是的,我的第一本食谱书已经出版了,是以空气炸锅美食为主题,涵盖了十种自制调味酱料,150种可用炸锅制作的素菜,肉类,禽蛋,海鲜,烘焙及零食小吃,也可以说是目前市面上最全面,最权威的一本炸锅主题美食书了,绝大部分的菜谱还没有公布过。

这本书目前已经在当当网上架了,已经购买过的小伙伴别忘了在当当网上晒书图+评论截图给婶子哈,等到全国地区都可以配送以后,就会有当当购书晒评论+书图的抽奖活动喽,非当当网从其他渠道购买的,临时不能参加抽奖活动哈。

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