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做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

菜做的不好吃?看起来没有食欲?

那是你不会用这些调料!

用对调料,会让你的菜好吃到不行!

是万能的,别怕,不管任何,是任何菜式,出锅前放一丢丢,总会遇到你想要的滋味;(糖,不是为了让菜变得甜腻,而是作为味引,激发出足以挑拨你味蕾的口感)

做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

豆瓣酱

在肉类处理上,是不会犯错的存在,最简单的,放油,放豆瓣酱和肉沫,加一点点料酒去腥,就可以得到满满一碗辣肉面的肉酱,放在冰箱里吧,什么时候饿了,下碗面条浇一点这个肉酱上去,端在面前,是一碗面条吗?不,是一碗准备时间只需要5分钟的幸福。

做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

蚝油

在好多素菜的处理上,是完全可以替代盐的,而且有着盐没有的那股“鲜”味,最直接的,就是花菜,尤其是干锅花菜。

洗洁净沥干,然后下油,放一点点花椒或者辣椒,把花菜放进去,一滴水也不要加,感觉差不多了,放耗油+生抽,别放盐,出锅,有追求的就再放些五花肉片进去,尝尝,是不是觉得很容易?

做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

洋葱

没有什么滋味,它的全部价值在于增香。举个例子:最最最最简单的,炒鸡蛋,加一两片洋葱进去,感觉是两个菜。

做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

刀工

没有那么重要,现在的厨房懒人工具太多了,不要把时间浪费在练习刀工上,至少我是这么认为的,还容易受伤。

做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

猪油

猪油比其他任何的大豆油或色拉油炒出来的菜,都要香。唯独的缺点就是凝固点太高了,很容易就变成膏体,冬天是需要用勺子挖的。

做菜的几个小秘密,大厨可不会告诉你~

这些调味品有共同的特征:

1、保质期较长,常备着,不容易坏。

2、使用频率极其频繁。

3、要么不用,一旦那道菜式需要用到,而你恰恰缺少,那这道菜基本就属于做不了了,非要不可的那种。

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