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海南厨房里的这些,我解释不来,只能带你去吃!

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海 南 厨 房

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味觉

日前,“海南厨房”亮相澳门,就地掀起一股舌尖之旅的热潮。其创意展台浓缩了海南各式地道美食,以美食为媒撩动着人们对这座海岛的向往。

于是乎

各路吃货们开始chua chua chua的做攻略

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再于是小编后台的留言来了

鸡屎藤是什么做的?能吃?

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留言1

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鹧鸪茶是采自鹧鸪鸟身上的羽毛吗?

嘿嘿嘿!今天就来说道说道海南人的“吃”

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略带红丝的文昌鸡

来海南旅游,品文昌鸡是必纳入的行程,

但不少人的经历就是看到鸡肉底下带着

淡淡的血水就不敢下筷了,大呼老板换菜。

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其实,海南人吃文昌鸡一般都是“白斩”而上,

为了追求皮脆柔嫩的视觉和味觉,

鸡被烫到八成熟时就会捞起,

这样不仅保留了营养还使口感倍增,

就像那带着一丝鲜红的部位,本地人可是大爱!

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白斩鸡和蘸料是神级拍档,白醋、黑醋……自由混搭

尤其要提什锦酱,是海南独有的蘸料,

麻油的香混着鸡肉的嫩,品过的人才能体会。

辣汤饭有多辣

海口水巷口闻名已久的辣汤饭,

在许多岛外人的脑海中应该和

四川麻辣火锅差不多的卖相,

甚至有网友问是不是用黄灯笼椒煮的汤(偷笑)

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其实,海南的辣汤饭是一脸的“小清新”形象,

汤水一望见底。

它的滋味源自海南特产白胡椒的辛香,

不但不辣还有暖胃的保健功能。

辣汤饭廉价又可以吃饱,对于以前的穷苦百姓,

到了冬天,一碗辣汤饭犹如暖流涌入心田。

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这里还科普一下,海南人说的“咸菜”是海南话直译来的,其实就是大家所理解的“酸菜”。

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鸡屎做的小吃

到了海南,如果有人请你吃鸡屎藤,

千万不要听而却步,因为不是你想象的那样~~

红糖姜水鸡屎藤

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冰镇椰汁鸡屎藤

鸡屎藤其实是一种草药的名称,

是藏于深山的植物,因揉碎后有扑面而来的鸡屎味而得名,其实煮熟后已无异味且口感软糯。

夏天来一碗冰镇椰奶鸡屎藤散热,

冬天则该来一碗热腾腾的红糖姜丝鸡屎藤驱寒!

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左上 清补凉

左下 甜薯奶

右上 芒果肠粉

虽然鸡屎藤名字不占优势,

但它与清补凉、甜薯奶等海南传统小吃齐名,

本地人亦常吃不腻!

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鱼茶是茶类吗

鱼茶非茶,是五指山、白沙地区的当地人

自制的菜肴,尤其出现在黎族苗族的餐桌上居多,

是招待宾客的上等佳肴。

鱼茶主要由高山熟稻米混着生鱼肉发酵而来,

酸中透着一股腥臭味,初尝者往往一生难忘。

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鹧鸪茶出自鹧鸪鸟身上吗

鹧鸪茶并非出自鹧鸪鸟身上,

其茶叶取自深山里的野生灌木,

俗称“凉茶”或“五月茶”,

以万宁产的鹧鸪茶最为出名。

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因茶香浓郁,且具有清凉解暑,祛湿健脾的功效,

是岛民日常必备的茶饮,

也是农家餐厅、老爸茶馆的标配茶饮。

农历五月的端午时节,恰逢鹧鸪茶采摘季,

加之其功效可解肉粽油腻,

“吃粽必配鹧鸪茶”已成为海南人特有的本土文化。

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端午滋味

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想更甜要加盐

在海南,热带水果遇上辣椒盐是最完美的结合。

芒果再也不酸了,菠萝再也不涩了。。。

还滋生出一丝淡淡的甜味。

这就是岛民摸索出来的“舌尖魔法”,

惊艳了数代人的味蕾。

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在海南,不需要问品尝辣椒盐需要多少钱,

路边跟阿姨买一个石榴或芒果,

阿姨会热情的撒辣椒盐撒到你喊停。

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海南人对吃的追求远不止这些,

吃饭要配“揾碟”,

吃粽子要蘸糖,早上的海南粉时光,

下午的老爸茶时光。。。。。。

许许多多普通的食材经过精心的组合

又调制出新的滋味,给生活增添了惊喜,

演绎着质朴的岛民对生活的酷爱和包容。

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你会因为哪种美食爱上这座小岛呢

或者说

是地域文化使然,让你爱上了这座小岛

如果还有你想理解的美食或文化,欢迎留言

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