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里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

糖醋里脊肉▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】里脊300克、细香葱3棵、面粉20克、植物油20克、料酒3茶匙、酱油1茶匙、香醋2茶匙、白糖半茶匙

【具体做法】

1.将肉改成薄条状,再加入面粉,料酒,酱油来调味,拌至肉条挂住粉酱

2.热锅加油,将调好的肉下锅,微煎一下,用筷子划散,煎拌至肉丝分散熟透,出锅控油

3.另起锅,加少许的清水,将白糖,酱油,料酒下锅煮开,汤底微稠,加入香醋

4.煸好的肉丝控油下锅,划散至肉挂味

5.将香葱下锅,翻炒片刻,提鲜装饰,关火装盘即可

锅包肉▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】里脊250g、香菇10g、姜20g、蒜1瓣、葱10g、大豆油20g、食盐1g、鸡精1g、生粉120g、开水100g、醋6g、白糖30g、橙汁20g、色拉油20g

【具体做法】

1.香菇泡水,切片,蒜切片,葱切丝,姜切丝,香菜段;猪里脊肉清洗洁净,顶丝切成厚0.3厘米大片,用刀背拍平,使肉质松软

2.将生粉,盐,鸡精,大豆油,水放入碗中,搅拌匀称,加入肉片,轻轻抓拌匀称,使肉体表面形成一层匀称的粉浆

3.锅内加入适量色拉油,烧至5成热,将肉片摊平逐一放入油中,炸熟至金黄,捞出

4.油继续烧热至7成后,再次放入肉片,复炸至硬捞出沥油备用

5.糖,醋精,浓缩橙汁放入碗中调匀,倒入锅中加热到汁水融化,加入蒜片,葱丝,姜丝、香菜

6.加入肉片翻炒到汁水匀称包裹在肉片上,出锅装盘即可

干炸里脊▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】里脊500克、面粉50克、淀粉50克、鸡蛋1个、食盐半茶匙、生抽1勺、料酒1勺、植物油1大勺、椒盐1小勺

【具体做法】

1.猪里脊顺着纹路切成粗条,用盐、生抽、料酒腌20分钟

2.面粉、淀粉、鸡蛋、水混合调成糊,面糊的浓稠度以搅拌面糊,面糊表面留下很轻微的纹路为准

3.将调好的面糊加到腌的里脊里,抓匀

4.锅放油烧热,中小火将里脊一条条的放入炸至金黄色

5.大火复炸,炸至几乎棕黄色捞出,撒上椒盐即可

炸猪排▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】里脊300克、面包糠75克、面粉75克、鸡蛋2个、姜10克、葱2根、生抽12克、料酒12克、白胡椒2克、黑胡椒2克、白糖3克、食盐4克

【具体做法】

1.猪里脊去筋膜,切成1.5cm厚片,刀背轻轻拍松散

2.所有调料混合后加入大碗中,盖保鲜膜腌制30分钟

3.里脊肉正反面匀称裹上蛋液,一次蛋液,一次面粉,反复5次

4.第六次裹上面包糠按压静置

5.热油180度(大约7成热),小火炸至金黄色即可

孜然烤里脊▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】里脊350克、芝麻2勺、孜然1.5勺、辣酱1勺、食盐1小勺、香油1勺、蒜5瓣、白糖半勺、开水半勺

【具体做法】

1.蒜头切成薄片,用牙签在里脊肉上扎一些小孔

2.锅中不放油、开小火,将黑白芝麻炒出香味,关火,放凉,将芝麻倒入袋子里擀成碎末

3.在碗里加辣椒酱,加半勺清水稀释一下,加入香油和白糖,加入蒜片,搅拌匀称,制成液态的腌制调料

4.将腌制调料以及孜然、芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上,给肉做个按摩,放在冰箱保鲜室静置4小时以上

5.在烤盘上垫上锡纸,上面薄薄的刷一层食用油,烤箱预热200度,烤50-60分钟,其间取出来翻面

6.烤好的里脊肉表面微微发焦,里脊烤好以后,放在冰箱冷却3个小时,切片即可

红烧里脊丝▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】里脊500克、泡打粉10克、色拉油2勺、姜3片、红烧汁80毫升、八角2个

【具体做法】

1.将里脊切成0.5厘米的厚片,再切成筷子尖粗细的长条,反复用清水洗几次,洗去粘液

2.加入8克泡打粉,使瘦肉软嫩,反复抓匀,可以加少许水

3.锅中放少油,爆香姜片、八角后,倒入肉丝,炒制完全变成白色

4.倒入60毫升红烧汁,再补足持平的清水,煮开后小火盖盖30分钟

5.大火收汁,基本收尽(大约剩余1/3的汤汁),关火,装盘即可

香菇里脊▼

里脊肉的7种特色做法,外香里嫩!全家人吃得美滋滋!

【材料】鲜香菇100克、红尖椒1根、青尖椒1根、精盐3克、味精1.5克、黄酒15克、葱4克、蛋清25克、芝麻油10克、猪油750克、淀粉25克

【具体做法】

1.将香菇洗净,大片切小,尖椒切块;猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆

2.将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用

3.原锅留底油,投入尖椒、葱段翻炒片刻,放香菇、白汤、精盐和里脊片继续翻炒

4.加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成

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