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面包发硬,不拉丝!加入它,不用油不用水,松软可口香喷喷!

学做面包时间不短了,但是我做过的面包品种不多,一个是懒,一个是我这人对早点的请求不高!但是发现自己家做的面包,很容易发硬,老化。什么叫老化呢?老化就是指面包在贮藏过程中质量降低的现象,表现为表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、瓤中淀粉凝沉、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等,最直接的就是变硬,变干,不好吃了。但是买来的面包一般放几天都没事,那是因为加了很多添加剂 。那么,我们自己做应该怎么才能更好吃,延缓老化呢?

但是自打我做过这个糯米粉小餐包以来算是发现好吃的方子了, 高筋面粉,糯米粉,加入牛奶,鸡蛋等,做出来的面包拉丝效果非常好,松软可口还香喷喷的,第二天吃都没问题!

糯米粉小餐包

面包发硬,不拉丝!加入它,不用油不用水,松软可口香喷喷!

By 冬儿妈妈

配料:

高筋面粉 300克、糯米粉 60克、绵白糖 45克、玉米油 30克、纯牛奶 160克、酵母(干) 4克、精盐 3克、鸡蛋 1个、酥粒 少许、全蛋液 20克、芝麻 少许

烹饪步骤:

1.先液体,对角放糖和盐,再放面粉和酵母。

面包发硬,不拉丝!加入它,不用油不用水,松软可口香喷喷!

2.按和面键30分钟,发至两倍大拿出。

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3.揉搓排气醒10分钟

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4.分成12等份搓圆醒10分

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5.醒好,每个剂子搓圆。

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6.放入烤盘中

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7.放烤箱二次醒发,下面放碗热水。

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8.发至两倍大抹蛋液

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9.撒上酥粒和黑芝麻

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10.放已预热的烤箱,中层180度上下火25分钟。

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11.出膜放凉

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12.暄软拉丝效果非常好

烹饪小贴士:

面包冷却了及时密封;

长期需要冷冻保存,不要冷藏,吃的时候微波炉20秒就可以;

制作面包时采用中种法或者汤种法;

加点淡奶油,或者糯米粉,可以延缓老化,而且非常容易拉丝。

当然最好的办法是赶紧吃掉!

大家喜欢自己做面包吗?

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