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超越番茄炒蛋!这一锅人人都爱

超越番茄炒蛋!这一锅人人都爱

西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了,炒着吃下饭又下面,做汤清甜可口,这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜,省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿,收尾的时候都情愿跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满,吃完似乎从头到脚都舒畅。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

by 夯夯

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>> Photo by 夯夯

·· ··

西红柿 2个鸡蛋 1个

面粉 150g 葱末 香菜末

番茄酱 糖 盐 香油

·· 做 法 ··

1 | 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

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2 | 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

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3 | 葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

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4 | 加入适量番茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

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5 | 加入半锅清水,大火烧开。

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6 | 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

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7 | 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

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8 | 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

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9 | 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

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10 | 待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

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·· 小 贴 士 ··

1 | 西红柿可以提前去皮,给老人小孩儿吃的时候。

2 | 加入番茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身滋味够足可省略。

3 | 一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。

4 | 面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5 | 面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

··厨 友 的 作 品··

连喝三个晚上,爱惨了!最后一点香油一定要加啊,点睛之笔。喝出了大学食堂楼下那家疙瘩汤的滋味,以后常做!

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>> Photo by 小汐儿光光

晨晨姐的早餐,西红柿鸡蛋疙瘩汤,鲜鲜美美的,早上喝一碗,肠胃都舒舒畅服的~

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>> Photo by 晨晨姐的奶牛Mom

小时候,妈妈最爱做的面疙瘩,有筋道,越嚼越甜……这一碗,淳朴的,很有妈妈的滋味!

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>> Photo by QQ软糖

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