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做泡椒凤爪之前,如何清洗鸡爪?

泡椒凤爪的时候,有很关键的一步,就是要把煮好的鸡爪冲洗洁净,不带油花,这样做出的泡椒鸡爪才能清爽入味,滋味好的同时,也不容易变质。而如果泡椒水表面浮着一层油花的话,那就既影响观瞻,也影响食欲了。

做泡椒凤爪之前,如何清洗鸡爪?

做泡椒凤爪之前,如何清洗鸡爪?

那么问题就来了,如何把鸡脚洗洁净呢?首先,在煮之前,就要把鸡脚好好的处理一下,该剪的剪,比如指甲,该去的去,比如你要是想做脱骨鸡爪,这时候就在鸡掌划口子,把骨头去掉。处理好以后,用清水充分的冲洗各个缝隙,然后用手蘸一些盐粒,整只搓抹一下,还可以切两片老姜,擦拭一下,可以除味,也能洗得更彻底。

然后就是上锅煮,在保证煮熟的前提下,适当延长或缩短煮制时间,满足自己喜欢的口感.然后捞出,这时候,油花已经出来了,再用冷水搓洗,然后准备一盆热水,将鸡爪放进去泡一下,静置一会儿,也可以观察有没有油花出现,最后捞出来,彻底放凉,就可以直接进入泡制了。

泡椒鸡爪其实是比较简单的,准备好足量的泡椒水和泡椒,然后把鸡爪泡进去充分淹没,静置过夜差不多就能入味,中途需要加少许盐搅匀,喜欢吃麻辣口味的,再准备一些新鲜青花椒放进去,鲜花椒的滋味会让鸡爪吃起来更清爽。

做泡椒凤爪之前,如何清洗鸡爪?

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小贴士:泡椒自己泡也简单,小米椒洗净沥干,开水加盐搅匀放凉,芹菜、姜、花椒颗,与小米椒一起放进盐水里,两星期左右变色入味出酸即可,如家中有老坛盐水,舀一勺掺进去,成品更快。

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(图片整理自网络)

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