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3斤多的大黑鱼,加点荠菜做的黑鱼片羹,鲜到没朋友,险些掉光眉

3斤多的大黑鱼,加点荠菜做的黑鱼片羹,鲜到没朋友,险些掉光眉

骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还要高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值,同时黑鱼汤还有催乳、补血功效,是产妇坐月子的大补之物!黑鱼生性凶猛,处理它比较麻烦。所以一般买回家的都是处理好的黑鱼片。这次我是买了一条3斤的大黑鱼,老板帮我杀了,自己回家再分割,之前把鱼头、鱼骨已做了2道不错的菜了!剩下的鱼片,今天准备加点荠菜做鱼片羹!而荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。它不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。另外荠菜被大家公认是野菜中滋味最鲜美的,因为它富含氨基酸达11种之多。所以今天我用新鲜的黑鱼片加上鲜美无比的荠菜,那真的是鲜上加鲜呀!鲜到没朋友,险些掉光眉!

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主料:黑鱼片200克、荠菜50克、高汤适量

辅料:植物油少许、料酒、白胡椒粉适量、盐少许、姜片3片、葱1棵、蛋清1个、淀粉少许、枸杞子少许、香油几滴

做法:

1、切好的鱼片放入碗里加点料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、姜片和葱段抓匀腌制半小时

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2、荠菜焯水后切成碎末

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3、起油锅,先放入荠菜末炒一下,注意用小火炒

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4、加入适量高汤,我用的就是鱼头鱼尾炖的黑鱼汤

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5、煮开后,放入鱼片

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6、加点盐调味

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7、加点湿淀粉勾芡

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8、最后撒点白胡椒粉和香油即可

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9.我还加了几颗枸杞子点缀一下,出锅装盘

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小贴士:

黑鱼片最好用新鲜片出来的,这样才够鲜美。我加的是鱼头熬出来的高汤,不想浪费,所以加的多了点,可以少加点哦!

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