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东北农村那些不起眼的美食,别看菜土,下饭杠杠滴

在全国各地,基本每个地方都能瞧见一种人,他们说话大声,性格豪爽,爱交好维,他们就是来自白山黑水的东北人。随着东北人分布全国各地,东北菜也被大家熟知。东北菜就像是东北人一样豪爽,通常用大盆盛装。今天咱们就介绍几道经典的东北农村土菜,虽然难登大雅之堂,但是下饭没商量。

东北农村那些不起眼的美食,别看菜土,下饭杠杠滴

第一道:东北乱炖

做法:五花肉切厚片,下锅编出油脂加东北大酱炒香,下葱姜蒜翻炒,加入适量水,待肉五成熟时下入切好的土豆块、豆角、玉米块、南瓜块等继续炖煮,快熟时下入青椒、西红柿块,煮熟,出锅前加盐调味即可。做法很豪放,所以取材也是不固定,根据家中有的食材去做即可。灵魂是五花肉、土豆、豆角,可以任意加茄子、圆白菜、南瓜、玉米、排骨、辣椒、西红柿等材料。

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第二道:猪肉炖粉条

做法:五花肉带皮切两厘米左右的块,焯水去浮沫捞出,起锅烧油,炒糖色(可以不炒,用老抽上色),下五花肉煸炒上色,下入葱姜蒜爆香,加桂皮、八角、香叶翻炒,加适量清水烧开,大火十分钟,小火半小时,肉快熟时加盐调味,下入准备好的干粉条(粉条吸水,炖肉时水要多一些),继续小火炖煮至肉烂粉条吸足汤汁即可。这道菜的灵魂是干粉条,可用土豆粉或红薯粉,吸足了汤汁的粉条Q弹鲜香。

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第三道:小鸡炖蘑菇

做法:选散养一年以上的柴鸡,剁成块,焯水去浮沫捞出备用,干蘑菇泡水洗净备用,锅中烧油,下入适量五花肉片编出油脂,下入大料、葱姜蒜炒香,剁好的鸡块下锅翻炒,加老抽上色,加适量热水小火炖煮一小时,加盐调味,下入泡好的蘑菇,继续炖煮半小时即可。

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第四道:土豆熬茄子

做法:土豆茄子切滚刀块,少许五花肉切片,起锅热油下八角编出香味,下入五花肉翻炒变色,加少许老抽翻炒,下入土豆和茄子块翻炒,加适量清水炖煮,出锅前加适量盐调味即可。正所谓“土豆熬茄子,香死老爷子”,这道菜软烂入味,拌着米饭吃绝对是绝配。

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第五道:铁锅炖鱼贴饼子

做法:首先得有一口大锅,选自己爱吃的鱼就行,处理洁净备用,玉米面和白面5:1比例混合加温开水揉成团备用。起锅烧油,下葱姜蒜爆香,把处理好的鱼下锅煎制两面金黄,加水末过鱼身,加大酱、八角、盐、料酒、老抽调味,小火慢炖,待汤汁略显浓厚时把玉米面团分成小块,揉成团,贴在锅边用手压平,饼子围着鱼贴一圈,小火继续炖煮,待汤汁浓稠、饼子熟透即可。精华是玉米饼,贴着锅的一面焦黄酥脆,用饼子沾着汤汁吃可以美上天。

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第六道:蘸酱菜

做法:说实话这个做法有点不知道怎么写了,蘸酱菜其实就是选取能生食的时蔬,常见的有大葱、辣椒、萝卜、生菜、干豆腐等,灵魂是蘸食的东北大酱,这个基本老一辈每家都会做,所以每家的滋味都不一样,满满的一缸能吃一整年。

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人生和美食一样,无论是简单的番茄炒蛋还是复杂的满汉全席,都一样要用心去做。生活无论怎样也是需要用心去经营,人要学会爱惜,你不好好把握的今天,或许正是一些人追悔莫及的昨天,亦或是一些人向往企及的明天,活在当下,活出精彩的自己,努力去把生活过成自己想要的样子吧!

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