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学会这个窍门,炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松,做厨师的表哥告诉我的!

炒鸡蛋家家都做过,无论是作为单独的一道菜,还是配合其他食材做成番茄炒蛋、苦瓜滑蛋等等,都很好吃。但是很多人都和小编一样遇到了一个问题,就是炒出来的鸡蛋不够鲜嫩、蓬松,导致口感和卖相都不够好。

百思不解的小编特意领教了做厨师的表哥,才知道原来炒鸡蛋也是有窍门的。首先,在打蛋液的时候,要加一点水,这样炒出来的鸡蛋才会嫩;其次,炒蛋不要用铲子,最好是用筷子,炒的时候缓缓将鸡蛋滑散,受热匀称的鸡蛋就变得更蓬松更大了。

好啦,小编已经把学到的窍门都分享出来了,下面就一起看一道用鸡蛋做的菜吧!

青笋炒蛋

学会这个窍门,炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松,做厨师的表哥告诉我的!

配料:

莴笋 1棵、鸡蛋 2个、花生油 适量、精盐 3克、大葱 1颗

烹饪步骤:

1.鸡蛋清洗洁净表面灰土

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2.青笋去皮后,和胡萝卜切成菱形片

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3.碗里放盐,鸡蛋入碗打散

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4.炒锅放油,炒熟鸡蛋液,盛出

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5.留底油炒香葱花

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6.入青笋,胡萝卜片翻炒变色

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7.加入盐调味

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8.倒入鸡蛋翻炒匀称

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9.出锅享用

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烹饪小贴士:

1、青笋中含有较多的烟酸,而烟酸是胰岛素的激活剂,很适合糖尿病人食用,能够改善糖的代谢功能。而且青笋中还含有极易吸收的微量元素锌和铁,可以防治缺铁性贫血。不过青笋不宜炒太久,要大火快炒才好吃;

2、鸡蛋液成型后立马关火,用余温炒熟,防止炒老;

3、再提醒一次哦,打蛋液的时候加点水,炒鸡蛋时用筷子滑散,这样做出来的鸡蛋就会又嫩又蓬松了。

你都有什么炒鸡蛋的窍门呢?

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