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这道菜香酥,酸甜可口,吃过的人无不喜欢,但是会做的人实在太少

这道菜香酥,酸甜可口,吃过的人无不喜欢,但是会做的人实在太少

今天吃什么?酥肉?不,锅包肉也叫锅爆肉。

锅包肉是一道东北的名菜,相传是出自官府菜大厨郑兴文之手。其口感香酥、酸甜好吃之极,发扬至现如今已经成为一道名满天下的名菜。应粉丝请求我复刻并根据我个人的口味试做了一个,感觉相当的不错。

这道菜香酥,酸甜可口,吃过的人无不喜欢,但是会做的人实在太少

在试吃的时候有那么一个感觉,这个菜与闽菜的酥肉做法和荔枝肉做法其实是极其相似的。特别是口味与荔枝肉一样主香酥酸甜,当然了在辅料与调味上还是具有明显的分别。

这位粉丝留言说她和家人很喜欢吃经常点这个菜,但是一直不会做。因为比较相信我让我出个教程。然后她跟着学做,这是一个小事希望今天的美食她及她的家人都会喜欢。也把这个做法分享给喜欢美食喜欢下厨的您!

这道菜香酥,酸甜可口,吃过的人无不喜欢,但是会做的人实在太少

食材:

里脊肉1块 / 蒜头2瓣 / 细芹1根 / 红萝卜3片 / 大葱白1节 / 盐少许 / 白胡椒粉适量 / 玉米淀粉3匙 / 面粉2匙 / 鸡蛋清1个,

调味:老陈醋1匙 / 细砂糖1大匙 / 盐1小匙 / 水淀粉1匙

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1、取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整

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2、把里脊肉片成薄片加入少许的盐及白胡椒粉腌制十五分钟

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3、辅料不仅能为菜加分还能增加风味,按理正宗的锅包肉会放入姜丝。但是个人的习惯是猪肉一般不放,您做的时候可以根据自己的习惯做出调整。

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4、制作之前准备好调味,很多人会使用白醋。但是白醋怎么也比不上老陈醋的滋味,所以个人建议还是使用老陈醋。把调味料整合在碗中加入少许的水和一点点淀粉搅拌匀称备用!

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5、肉腌制完成后打入一个蛋清,如果制作比较多的话蛋清就要增加这点要注意。抓捏匀称后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水,再次抓捏匀称备用。(如果喜欢香酥一些那么您的淀粉质就要制作厚一点)

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6、锅倒入油油温至六七分的时候,摊开肉片放入缓缓炸熟。

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7、全部炸好后升高油温全部复炸一次即可

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8、倒出油后锅中留下少许油,爆香蒜碎放入红萝卜丝及大葱丝。稍炒后倒入调味汁

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9、调味汁稍微浓稠后倒入肉片翻匀即可,细芹碎作为一个装饰要是不喜欢可以不下。

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10、试试滋味非常的好吃,您一定会喜欢。

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小贴士:锅包肉除了滋味那就是肉片的质感,根据口味淀粉质可以加厚一些。

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