看看头条
当前位置:看看头条 > 美食 > 正文

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

出门的饺子回家的面,其实最能体会出家的滋味的饮食,我认为还是面食。如果一天不吃面,就感觉似乎没吃饭,吃过的面食,最终爱的还是我们陕西的油泼辣子面。油泼面可以做成扯面,还可以做成棍棍面,但我觉得还是棍棍面最过瘾了,棍棍面的做法跟拉面一样,揉好醒好的面像拉面一样拉开,放 到开水里,煮几分钟后捞起,上面配上当季青菜,再将当地倍儿香的干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时香味扑鼻。是不是好像 隔着屏幕就能闻见这股辣油香,有没有特想吃,一起来做了!

主料:

面粉、温水适量、 盐小半勺

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

配菜:

豆芽、小油菜

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

调味料:

辣椒粉、 (醋、生抽、水混合在一起1:1:3),盐、五香粉、鸡精混合在一起,葱末、姜末。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

醒面:

将面粉里倒入水、少许盐,和面时一边加水一边用筷子搅拌匀称,注意加水的速度不要太快哦。将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,醒1个小时左右。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

面醒好后,面板上刷上少许油,并涂抹匀称 ,将揉好的面团放在刚刚涂好油的菜板上,并用面杖擀开。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

将面片用刀切成细条状。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

用手再将细条状面搓成圆条状,盖上保鲜膜再醒面1小时左右。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

醒面过程中将豆芽、小油菜用开水焯一下,用凉水过一下(豆芽较难煮,提前焯好,小油菜可以跟面一起煮)。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

水烧开后,将面一根根用双手两边一拉,下到开水锅中。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

面熟后捞到碗中,将配菜配味调放到面上。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

锅中放入油,烧热冒烟即可

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

用勺将热油倒入面碗辣椒上,“呲”的一声,香气冲破天际(一定要多多放辣椒面,才吃着过瘾)。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

就着大蒜,喝着原汤,关中话那叫“美的狠”。

幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

复制转发: 幸福就是来上一碗大瓷青花碗的油泼面

评论 0