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学会土豆这个做法,其他做法都弱爆了,蒸10个一锅,完全不够吃

学会土豆这个做法,其他做法都弱爆了,蒸10个一锅,完全不够吃

土豆这个吃法2天不吃就馋的慌,每次都是出锅就瞬间吃光,压根儿没有第二顿的份儿,也就只有在老家,老妈一次做一大袋土豆的,才能留出第二顿的吃。别说,每次吃这个总能想起在家吃的情景,每次回娘家,老妈必定做这个给我吃,可以说是吃了几十年愣是没有吃腻;

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土豆水晶包子是山西的地方特色,其实也不叫水晶包子,地方名字叫摩擦擦,哈哈哈,听着有意思吧?这个吃法在当地特别的流行,几乎家家户户隔三差五就要吃,也因为当地的土豆特别多,几乎是自家都种土豆,而土豆吃不完的时候,用这个办法就是消耗土豆最好的;其实这个吃法的原理就是要去掉土豆多余的水分,加适量的面粉、淀粉,这样做出来的口感特别的有嚼劲,Q弹Q弹的,越吃越好吃;喜欢吃土豆的不妨也试一下这个做法。说不定你比我更加爱吃。

【土豆水晶包子】

制作配料:饺子馅儿200克 香菇5个 大葱半根 小葱适量 老抽3勺 盐1勺 花椒八角适量 生姜2片 土豆4个 面粉5克 番茄1个 盐半勺 生抽2勺

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具体做法:1、肉馅放入老抽、盐;锅内放适量的色拉油,放入花椒八角生姜爆香,热油浇在肉上面,花椒八角生姜丢弃,顺时针拌匀称;

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2、香菇切碎,大葱小葱切碎,放入肉馅里,拌匀称即可;;

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3、土豆去皮,用研磨工具磨成土豆泥;我用了4个中等大小的土豆;

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4、用洁净的纱布挤出土豆泥多余的水分,挤出的水分不要倒掉,静置10分钟左右;

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5、水分倒掉后留出淀粉,放入土豆泥、一点点面粉,抓匀称;

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6、取适量的土豆泥面团,搓圆按扁,包上适量的肉馅儿;

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7、轻轻合上接口,搓成椭圆即可;

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8、放入蒸锅里,隔水蒸20分钟左右即可;

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9、番茄酱的制作:番茄去皮,料理机打碎,锅内放适量的色拉油,放入番茄泥翻炒,加入盐、生抽翻炒至粘稠状即可;做好的包子在番茄酱碗里打滚一圈;

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10、这样特好吃的水晶包子就做好了,水晶包子嚼劲十足,越嚼越香,搭配酸酸甜甜的番茄酱,简直就是人间美味。

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注意事项

1、这个关键就是水晶包子皮的制作,面粉不能加多,就是一小撮即可,加多了饺子皮就是发硬的,口感没有嚼劲;

2、土豆泥挤水的时候不能挤太干了,稍微挤掉大部分水分即可,如果太干了就要加适量的清水进去抓匀称,最后的状态就是柔软但是成团即可;

3、肉馅随自己的口味搭配,寻常的饺子馅儿即可,番茄酱也可随自己口味调,喜欢吃辣的,也可以调成辣椒酱的口味也好吃,我喜欢番茄口味的。

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