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红烧肉怎么做最香?不过焯水不过油,好吃的秘诀的在这里!

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如果餐桌上如果有这道菜,一定会吸引不少人的目光。在你的心目中,怎样的一块红烧肉才是一块完美的红烧肉?入口微甜醇香,肥肉不腻,瘦肉不柴,入口即化,想到就会流口水的美味啊!

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猪身越大的猪肉越适合来做红烧肉,块状的方肉肥瘦得当,肥肉经过烹饪后就像豆腐一般,完全都不会觉得腻,一块怎么能过瘾!用蒸的方法做红烧肉,让过程更简单化,材料也不复杂,先蒸后收汁,真是毫无难度,成功率极高。算是红烧肉和东坡肉的综合版本,不需要炒糖色也能吃到的绝美味道。不放盐不放水,完全靠水蒸气去融合那绝佳调味。香糯解馋、颤巍巍的大块肉,入口即化,肥而不腻。零烹饪基础也能保证零失败率!

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【菜谱做法介绍】五花肉600g,冰糖60g,料酒20ml,生抽30ml,八角一个,香叶2片,葱姜适量

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1.五花肉切成2~3厘米见方、大小匀称的小块匀称的铺在碗中

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2.撒上准备好的冰糖块,倒入料酒,生抽,放入姜片、八角、香叶

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3.将五花肉放入蒸锅中小火慢蒸1小时

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4.将蒸好的五花肉连同汤汁一同倒入炒锅中

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5.大火煮开收汁,匀称翻炒防止糊锅

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6.待汤汁粘稠肉上色,撒上葱花点缀装盘

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